Sammelkalender August

Welche Wildkräuter Du jetzt sammeln kannst und warum der Spätsommer eine ganz eigene Pflanzenwelt hervorbringt

Der August fühlt sich oft wie der Höhepunkt des Sommers an. Gleichzeitig kündigt sich bereits der Übergang zum Herbst an. Viele Wiesen wirken trockener als noch im Juli, erste Pflanzen beginnen zu welken und zahlreiche Heilkräuter investieren ihre Energie nicht mehr in Blätter oder Blüten, sondern in Samen und Früchte. Genau diese Veränderung macht den August zu einem der spannendsten Sammelmonate überhaupt.

Während im Frühjahr junge Triebe und zarte Blätter im Mittelpunkt standen und der Juli von intensiven Blüten geprägt war, beginnt jetzt eine neue Phase. Samen reifen aus, Wildfrüchte färben sich und viele Pflanzen erreichen ihre letzte große Blüte. Gleichzeitig verändert sich ihre chemische Zusammensetzung erneut. Bitterstoffe, Gerbstoffe und ätherische Öle liegen bei vielen Arten jetzt in besonders hohen Konzentrationen vor.

Wer regelmäßig sammelt, erlebt im August deshalb eine völlig andere Pflanzenwelt als noch wenige Wochen zuvor.

Der August ist der Monat der Samen und Früchte

Im Spätsommer investieren viele Pflanzen ihre gesamte Energie in die Fortpflanzung. Blätter verlieren langsam an Bedeutung, während Samenstände und Früchte ausreifen.

Für Sammelnde eröffnet das ganz neue Möglichkeiten. Brennnesselsamen, Spitzwegerichsamen oder die ersten Samen der Wilden Möhre gehören jetzt zu den interessantesten Ernten. Gleichzeitig beginnen Brombeeren, Hagebutten, Weißdornfrüchte oder Holunder – je nach Region – langsam zu reifen.

Damit verändert sich auch die Nutzung der Pflanzen. Während im Frühjahr vor allem frische Wildkräuter gesammelt wurden, entstehen jetzt häufiger Teemischungen, Gewürze, Ölauszüge, Oxymel, Sirupe, Liköre oder Vorräte für den Winter.

Hitze, Trockenheit und UV-Licht verändern die Pflanzen

Auch im August stehen viele Pflanzen weiterhin unter erheblichem Umweltstress. Anhaltende Trockenheit, intensive Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen beeinflussen die Bildung zahlreicher sekundärer Pflanzenstoffe.

Viele aromatische Kräuter bilden jetzt besonders hohe Mengen ätherischer Öle. Bitterstoffe nehmen weiter zu, Gerbstoffe werden konzentrierter und manche Pflanzen entwickeln ein deutlich kräftigeres Aroma als noch wenige Wochen zuvor.

Gerade mediterrane Arten wie Dost, Thymian oder Beifuß zeigen jetzt oft ihre intensivste Würze.

Andere Pflanzen reagieren dagegen empfindlicher auf lange Trockenperioden. Vogelmiere oder Brunnenkresse werden vielerorts seltener oder wachsen nur noch an feuchten Standorten.

Jetzt entscheidet oft die Pflanze selbst über den besten Sammelzeitpunkt

Der Kalender hilft zwar bei der Orientierung – entscheidend bleibt aber immer die einzelne Pflanze.

Steht sie noch frisch und vital? Sind die Blätter gesund? Sind die Blüten bereits verblüht oder befinden sie sich auf ihrem Höhepunkt? Haben sich Samen vollständig entwickelt?

Gerade im August unterscheiden sich Pflanzen oft schon innerhalb weniger Tage deutlich voneinander. Ein sonniger Südhang kann zwei Wochen weiter sein als eine schattige Waldlichtung.

Deshalb gilt im Spätsommer mehr denn je: Nicht das Datum entscheidet, sondern die Pflanze.

Sammelkalender August – diese Pflanzen kannst Du jetzt finden

Aromatische Heilpflanzen

• Johanniskraut liefert vielerorts noch die letzten Blüten.
• Schafgarbe bleibt weiterhin eine der wichtigsten heimischen Heilpflanzen.
• Beifuß entwickelt jetzt besonders intensive Bitterstoffe.
• Wilder Dost erreicht häufig seine aromatische Hochphase.
• Wermut bleibt ausgesprochen bitterstoffreich und sollte weiterhin nur maßvoll verwendet werden.
• Thymian liefert weiterhin hohe Mengen an Thymol.
• Minzen eignen sich nach wie vor hervorragend für Tee oder sommerliche Getränke.
• Lavendel kann vielerorts noch geerntet werden.

Blüten des Spätsommers

• Ringelblume blüht oft bis weit in den Herbst hinein.
• Malve liefert weiterhin ihre schleimstoffreichen Blüten.
• Königskerze steht vielerorts noch in Blüte.
• Wegwarte öffnet auch jetzt ihre leuchtend blauen Blüten am Morgen.
• Rainfarn beginnt jetzt vielerorts seine auffällige Blüte. Aufgrund seines Thujongehalts eignet er sich jedoch nicht für eine unkritische Anwendung.
• Goldrute beginnt vielerorts zu blühen und gehört zu den klassischen heimischen Heilpflanzen des Spätsommers.
• Wasserdost blüht im August vielerorts an feuchten Standorten, Bachrändern und Waldsäumen. Er gehört zu den auffälligen Spätsommerpflanzen und wurde traditionell vor allem im Zusammenhang mit Erkältungsbeschwerden und Schwitzkuren genutzt.

Samen und Früchte

• Brennnesselsamen gehören jetzt zu den bekanntesten Wildsammlungen.
• Spitzwegerich liefert schleimstoffreiche Samen.
• Wilde Möhre entwickelt aromatische Samenstände.
• Knoblauchsrauke liefert würzige Samen.
• Fenchelartige Wildpflanzen beginnen ihre Samen auszubilden.

Je nach Region reifen jetzt:

• Brombeeren
• Himbeeren
• Holunderbeeren
• erste Hagebutten
• Weißdornfrüchte

Mineralstoffreiche Wildpflanzen

• Portulak wächst weiterhin kräftig und eignet sich hervorragend als sommerliches Wildgemüse.
• Löwenzahn bleibt trotz kräftigerer Blätter interessant.
• Ackerschachtelhalm enthält weiterhin viel Kieselsäure.
• Gundermann kann vielerorts noch gesammelt werden.
• Brunnenkresse wächst weiterhin an geeigneten feuchten Standorten.

Der August ist ideal zum Haltbarmachen

Kaum ein Monat eignet sich besser, um Vorräte für Herbst und Winter anzulegen. Viele Pflanzen enthalten jetzt weniger Wasser und lassen sich besonders gut trocknen.

Beliebt sind jetzt unter anderem:

• Kräutertees
• Kräutersalze
• Oxymel
• Tinkturen
• Ölauszüge
• Salben und Cremes
• getrocknete Gewürzkräuter
• Wildfruchtzubereitungen

Viele Kräuter entfalten nach dem Trocknen sogar ein noch intensiveres Aroma.

Vorsicht bleibt wichtig

Auch im August gilt: Nicht alles, was wächst, eignet sich automatisch zur Anwendung.

Rainfarn enthält relevante Mengen Thujon.

Wermut sollte nur in kleinen Mengen verwendet werden.

Auch Wildfrüchte sollten sicher bestimmt werden. Nicht jede rote oder schwarze Beere ist essbar.

Der Spätsommer zeigt, wie dynamisch Pflanzen sind

Der August macht besonders deutlich, dass Heilpflanzen keine statischen Rohstoffe sind. Sie verändern sich ständig – abhängig von Sonne, Wasser, Boden, Temperatur und ihrem Entwicklungsstadium.

Wer regelmäßig sammelt, beginnt diese Veränderungen mit der Zeit zu erkennen. Genau darin liegt einer der größten Reize der Wildkräuterkunde: Nicht nur die Pflanze kennenzulernen, sondern auch ihren Rhythmus.

Der August lädt deshalb dazu ein, langsamer zu werden, genauer hinzusehen und die Natur noch einmal in ihrer ganzen sommerlichen Fülle zu erleben, bevor der Herbst mit seinen eigenen Schätzen beginnt.

Du hast Fragen zum Beitrag? In unserem exklusiven Forum kannst Du uns direkt fragen: Forum.
Du möchtest unseren täglichen Beitrag nicht verpassen? Dann folge unserem Kanal auf WhatsApp oder Telegram oder abonniere unseren Newsletter.