Frucht-, Sahne- und Kräuterlikör einfach selbstgemacht
Unser Grundrezept ist kein starres Rezept, das stur aufs Gramm genau umgesetzt werden muss. Es soll lediglich ein Grundrezept sein, welches ganz nach Geschmack angepasst werden kann. Es soll vor allem Anfängern als Grundlage dienen, um den Einstieg in die Welt der selbstgemachten Liköre einfacher zu machen und nicht immer für jede Frucht und für jedes Kraut ein eigenes Rezept suchen zu müssen. Mit diesem Grundrezept lässt sich aus allem Leckeren ein Likör zaubern, ganz einfach und gelingsicher.
Zutaten:
- ca. 500 g Früchte
- oder ca. 20 g getrocknete Blüten, Kräuter, Samen oder Wurzeln
- oder ca. 40 g frische Blüten, Kräuter, oder Wurzeln
- ca. 500 ml etwa 40 %igen Trinkalkohol (Wodka, Korn, Doppelkorn, Gin, Obstler, etc.)
- 50 – 150 g Zucker (wir bevorzugen braunen und weißen Kandis)
- für Sahneliköre: 200 – 300 ml Sahne oder gesüßte Kondensmilch
Zubereitung:
Die Früchte würfeln bzw. die Kräuter o.ä. hacken und in eine weithalsige Flasche oder ein großes Ansatzglas geben. Mit dem Alkohol aufgießen und verschließen. Der Ansatz sollte hell aber auf keinen Fall in der Sonne stehen und bei Zimmertemperatur zwischen 2 und 4 (gelegentlich auch 6) Wochen ziehen. In der Ziehzeit sollte er täglich geschüttelt werden, damit der Alkohol die Früchte oder Kräuter gründlich umspült und die Aromen sich im Alkohol verteilen.
Nach der Ziehzeit den Ansatz gründlich filtern und mit dem (Kandis)Zucker auf die gewünschte Süße bringen. Wir raten, mit einer geringen Menge Zucker zu starten und immer wieder zu kosten, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Nachsüßen geht schließlich immer noch. Haltbar ist so ein Likör mindestens ein Jahr. Am besten schmecken Likör in der Regel, wenn sie nach der Ziehzeit noch ein wenig Zeit hatten zu reifen. Ältere Liköre verändern sich gern mal im Geschmack, weshalb wir eigentlich nie größere Mengen machen, sondern lieber frisch genießen.

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