Tropaeolum majus
Sie ist nicht nur außergewöhnlich und sehr hübsch anzusehen, sie wächst auch einfach überall. Selbst im Vollschatten unter einer Hecke kann man sie noch anpflanzen. Solange sie regelmäßig Wasser bekommt, ist sie ansonsten recht anspruchslos und selbst auf dem Balkon kann sie jeder haben, dazu braucht es nichtmal einen grünen Daumen.
Blätter und Blüten schmecken leicht scharf und können frisch in den Salat, Kräuterquark, Kräuterbutter und den Smoothie. Sie ist unheimlich gesund und dabei auch noch richtig lecker. Auch Knospen und Samen sind essbar und werden gerne wie Kapern eingelegt und gegessen.
Inhaltsstoffe:
- Senfölglykoside
- Benzylsenföl
- Glucotropaeolin
- Ascorbinsäure (Vitamin C)
- Flavonoide
- Carotinoide
Heilwirkungen:
Anwendungsgebiete:
Die Kapuzinerkresse findet nicht nur in der Naturheilkunde Anwendungen sondern ist auch in der Pharmakologie breit untersucht worden. Ihre Wirksamkeit ist so erstaunlich, dass sie von der Universität Würzburg zur Arzneipflanze des Jahres 2013 gewählt wurde.
Um sie auch um Winter verwenden zu können, haben wir einen tollen Essig mit ihren Blüten angesetzt.
Dazu einfach hellen Essig (keine Essenz) in ein sauberes Glas oder eine Flasche und immer wieder Blüten hineingeben. Einfach so wie man sie hat, nach und nach dazugeben. Immer wieder gut schütteln und schon nach wenigen Tagen kann man sehen, wie der Essig sich rot verfärbt. Wer mag kann auch Blätter, Knospen und Samen dazu geben. Wir allerdings essen die Blätter gerne frisch und machen aus den Samen falsche Kapern und geben sie deshalb nicht dazu. Es spricht aber nichts dagegen, beides zu verwenden. Insgesamt sollte der Essig 4 bis 6 Wochen ziehen, bevor er abgeseiht wird.
Im Winter kann er dann zum Salatdressing gegeben werden oder man setzt sich einen mega gesunden Oxymel mit Imkerhonig damit an. Einfach 1 zu 3 mit Honig mischen und bei Bedarf (Husten, Schnupfen usw.) oder vorbeugend täglich einen Esslöffel zu sich nehmen. Schmeckt pur oder mit Mineralwasser verdünnt sehr lecker und erfrischend.
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
Wer gegen eine Zutat allergisch ist, darf diese natürlich nicht verwenden! Für die Verwendung in Schwangerschaft, Stillzeit, bei vorliegenden schweren Erkrankungen und für Kinder fragt bitte Euren Arzt um Rat.
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