Zitronengras Heilpflanzenportrait

Cymbopogon citratus * Cymbopogon flexuosus * mit Zitronengras-Gewürzpasten Rezept

Zitronengras ist eine tropische Pflanze, die in vielen asiatischen Ländern heimisch ist, insbesondere in Indien, Thailand, Vietnam und Indonesien. Es wird in der Küche, Medizin und Kosmetikindustrie weit verbreitet verwendet und hat einen frischen, zitronenähnlichen Geschmack und Duft.

Botanik: Zitronengras gehört zur Familie der Süßgräser (Poaceae) und es gibt mehrere Arten davon. Die häufigsten sind Cymbopogon citratus und Cymbopogon flexuosus. Es handelt sich um krautige Pflanzen mit langen, dünnen Blättern und einem aromatischen Stiel, der ähnlich wie eine Stange aussieht.

Verwendung in der Küche: Es wird oft als Gewürz in der asiatischen Küche verwendet. Es verleiht vielen Gerichten, wie Currygerichten, Suppen, Soßen und Marinaden, einen angenehmen Zitronengeschmack und ein erfrischendes Aroma. Meistens wird es nicht verzehrt, sondern vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt, da es faserig und zäh ist.

Gesundheitsvorteile: Es wird auch für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt. Es enthält ätherische Öle wie Citronellol, Limonen und Geraniol, die antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften haben können. Es wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Fieber, Erkältungen, Muskelkrämpfen und Entzündungen eingesetzt.

Tee: Zitronengras-Tee ist in vielen Teilen der Welt beliebt. Der Tee wird oft durch Aufguss der zerkleinerten oder frischen Blätter des Zitronengrases hergestellt und hat eine beruhigende und erfrischende Wirkung.

Insektenabwehr: Das ätherische Öl enthält Citronellol, das eine bekannte natürliche Abwehr gegen Mücken und andere Insekten ist. Aus diesem Grund wird es häufig in Mückenschutzprodukten wie Kerzen, Lotionen und Sprays verwendet.

Anbau: Es bevorzugt warme, tropische oder subtropische Klimazonen. Es kann sowohl in Töpfen als auch im Freien angebaut werden. Sie ist allerdings bei uns nicht winterhart und blüht auch bei uns nicht. Eine Vermehrung kann hier nur durch Teilung erfolgen. Die Pflanze benötigt viel Sonnenlicht und regelmäßige Bewässerung, um optimal zu wachsen.

Duftöle und Parfums: Aufgrund seines angenehmen Dufts wird Zitronengras in der Parfüm- und Aromatherapieindustrie verwendet. Es wird auch häufig in ätherischen Ölen und Duftkerzen gefunden.

Zitronengras hat in der traditionellen Medizin vieler asiatischer Länder eine lange Geschichte als Heilpflanze. Es wird aufgrund seiner potenziellen medizinischen Eigenschaften geschätzt und in verschiedenen Formen zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Hier sind einige der gängigsten medizinischen Anwendungen von Zitronengras:

Verdauungsprobleme: Zitronengras wird oft verwendet, um Verdauungsstörungen wie Magenkrämpfe, Blähungen, Übelkeit und Durchfall zu lindern. Die ätherischen Öle im Zitronengras können eine beruhigende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben und zur Linderung von Beschwerden beitragen.

Fieber und Grippe: In einigen Kulturen wird Zitronengras zur Senkung von Fieber und zur Linderung von grippeähnlichen Symptomen eingesetzt. Es kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden während einer Erkältung oder Grippe zu verbessern.

Muskelkrämpfe und Schmerzen: Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Zitronengras können dazu beitragen, Muskelkrämpfe und Schmerzen zu lindern, sei es durch Überanstrengung oder entzündliche Erkrankungen.

Entzündungen: Zitronengras enthält Substanzen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die zur Linderung von Entzündungen in verschiedenen Teilen des Körpers verwendet werden können.

Antibakterielle und antimikrobielle Wirkung: Einige Studien haben gezeigt, dass bestimmte Inhaltsstoffe in Zitronengras antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften haben, die dazu beitragen können, Infektionen zu bekämpfen oder zu verhindern.

Antioxidative Eigenschaften: Die enthaltenen Antioxidantien in Zitronengras können dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und Zellschäden zu verhindern.

Es ist wichtig zu betonen, dass die wissenschaftlichen Beweise für die medizinische Wirksamkeit von Zitronengras begrenzt sind, und viele seiner genannten gesundheitlichen Vorteile basieren auf traditioneller Anwendung und Erfahrung. Wenn Zitronengras für gesundheitliche Zwecke verwenden soll, ist es ratsam, zuerst mit einem Arzt oder Apotheker zu sprechen, um sicherzustellen, dass es für die spezifische Situation sicher und angemessen ist.

Darüber hinaus sollte Zitronengras nicht als alleinige Behandlung für schwerwiegende medizinische Zustände betrachtet werden, sondern eher als ergänzende Maßnahme, um das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Es gibt auch einige Fälle von allergischen Reaktionen auf Zitronengras, daher ist es wichtig, vorsichtig zu sein und bei einer allergischen Reaktion sofort medizinische Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Zitronengras ist eine vielseitige Pflanze mit einer breiten Palette von Anwendungen, sei es in der Küche, für die Gesundheit oder in der Kosmetikindustrie. Sein zitronenartiger Geschmack und Duft machen es zu einer geschätzten Zutat in vielen Kulturen rund um den Globus.

Inhaltsstoffe:

• ätherische Öle
• Alkaloide
• Terpineol
• Calcium
• Citrollenic-Säure
• Citronellol
• Decanal
• Diacetyl
• Depenten
• Ethylenoxid
• Geraniumsäure
• Geraniol
• Eisen
• Farnesol
• Farnesal
• Glycoside
• Magnesium
• Mangan
• Phosphor
• Kalium
• Proteine
• Quercetin
• Saponine
• Selen
• Silicium
• Natrium
• Zinn
• Zink
• Vitamin A
• Vitamin E

Heilwirkungen:

• entzündungshemmend
• antibakteriell
• antimikrobiell
• konzentrationsfördernd
• stimmungsaufhellend
• antimykotisch
• antioxidativ
• schmerzlindernd
• krampflösend
• verdauungsfördernd
• beruhigend
• lindernd
• harntreibend
• fiebersenkend
• immunstärkend

Anwendungsgebiete:

• Bauchschmerzen
• Übelkeit
• Durchfall
• Erbrechen
• Krämpfe
• Blähungen
• Schmerzen
• Verdauungsprobleme
• Hautentzündungen
• Menstruationsprobleme
• Migräne
• Kopfschmerzen
• Erkältungen
• grippale Infekte
• Rheuma
• Entzündungen im Mund- und Rachenraum
• Fieber
• Muskelkrämpfe
• Entzündungen
• Stressabbau
• Insektenschutz

Für heilwirksamen Tee wird in der Regel der feste, beinahe holzige untere Teil des Zitronengrases genutzt. Hierfür wird es in der Mitte geteilt, weich geklopft und mit heißem Wasser übergossen 10 Minuten ziehen gelassen. Er kann sehr gut mit Ingwer kombiniert werden, auch Honig kann nach dem Abkühlen ergänzend zugegeben werden.

Als Gewürz wird eher der grüne, weichere Teil des Zitronengrases genutzt. Es kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Zitronengras frisch mit anderen Gewürzen zu einer Paste verarbeitet eignet sich hervorragend als Marinade für Geflügel oder Gemüse, als Würze für asiatische (Wok)Gerichte und Salatdressings.

Unser Rezept für eine leckere Zitronengras-Würzpaste:

Zutaten:

• 3 Stängel frisches Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilis
• 1 Schalotte
• 1 Prise Paprikapulver geräuchert
• etwas frisch geriebenen Ingwer
• Salz (wir empfehlen Murray River Salz von Geile Gewürze)
• 1 Schuss Reisessig
• 1 Schuss Sesamöl

Zubereitung:

Zitronengras hacken, Knoblauch schälen und zerkleinern, Chilis ebenfalls zerkleinern (wer es nicht so scharf mag, entfernt am am besten die Kerne), Zwiebel schälen und würfeln, den Ingwer schälen und reiben. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder den Thermomix® geben und auf die gewünschte Konsistenz mixen. Mit Salz abschmecken. Hält sich bei sauberem Arbeiten mehrere Tage gut verschlossen im Kühlschrank.

Wie immer ist unser Rezept nicht in Stein gemeißelt. Es kann auch als Grundlage genutzt und nach eigenem Geschmack verändert und ergänzt werden. Wie immer gilt: erlaubt ist was schmeckt! Viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren.

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