Liebstöckel Heilpflanzenportrait

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Levisticum officinale

Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut, ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die Pflanze ist in Europa heimisch und wird auch in anderen Teilen der Welt angebaut. Sie zeichnet sich durch ihre stark aromatischen Blätter und Stängel aus, die einen würzigen, sellerieähnlichen Geschmack haben.

Die Verwendung von Liebstöckel reicht weit zurück. Schon in der Antike war die Pflanze für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Die Blätter und Wurzeln werden häufig als Gewürz in der Küche verwendet, insbesondere in Suppen, Eintöpfen und Saucen. Sie verleihen den Gerichten einen intensiven Geschmack und werden oft als natürlicher Ersatz für Maggi-Würze verwendet, weshalb sie auch um 1925 herum den Namen „Maggikraut“ erhalten haben.

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Liebstöckel ist nicht nur für seinen Geschmack beliebt, sondern enthält auch einige gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Er wird oft als verdauungsförderndes Mittel eingesetzt und kann helfen, Blähungen zu reduzieren. Zudem wird ihm eine entzündungshemmende und harntreibende Wirkung zugeschrieben. Die Pflanze enthält auch verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Kalzium.

In Bezug auf den Anbau bevorzugt Liebstöckel einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Die Pflanze kann recht groß werden, oft bis zu 1,5 Meter hoch, und bildet eine buschige Struktur aus. Sie ist relativ pflegeleicht und kann durch Samen oder die Teilung von Wurzeln vermehrt werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Liebstöckel aufgrund seiner Größe und seines starken Wuchses in manchen Regionen als invasives Unkraut angesehen wird. Daher sollte man bei der Pflanzung vorsichtig sein und die Ausbreitung kontrollieren.

In der Küche werden hauptsächlich die Blätter des Liebstöckel verwendet. Auch die Früchte finden gelegentlich noch Verwendung, früher wurden sie in den Haushalten noch mehr als Gewürz und gegen Blähungen eingesetzt als heute. In der Naturheilkunde hingegen werden Samen und die Wurzel getrocknet (Drogenname Levistici radix) verwendet.

Inhaltsstoffe Liebstöckel:

Vitamin C
Kalium
Kalzium
ätherische Öle
Bitterstoffe

Heilwirkungen:

Anwendungsgebiete:

In der Schwangerschaft sollte auf Liebstöckel als Heilmittel verzichtet werden. In üblichen Mengen als Würze gilt er als unproblematisch.

Unsere Rezepte mit Liebstöckel finden sich übersichtlich mit einem Klick auf: Liebstöckel

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