Gerade jetzt sind Papayas besonders lecker, dass sie auch gesund sind, davon geht man eh aus. Genauer gesagt sind sie reich an Vitamin C, was praktischerweise die Immunabwehr stärkt, Folsäure und Vitamin E können antikarzinogen wirken, viele Ballaststoffe sind verdauungsregulierend, so wie auch das enthaltene Enzym Papain (es wirkt sowohl im basischen als auch im sauren Milieu), das zugleich beim Abnehmen helfen kann (Papayas enthalten 10 % Zucker und 86 % Wasser). Zusätzlich sind Antioxidantien enthalten und der Radikalfänger Lycopin (kennen wir auch von den Hagebutten). Erhitzen sollte man sie nicht und möglichst reif regelmäßig essen.
Aber, und jetzt kommt das Gute: ihre Kerne werfen wir zukünftig nicht mehr weg, sondern trocknen sie und verwenden sie als leckeres Gewürz mit einer sanften Schärfe und leichter, etwas bitterer Muskatnote.
Nachgesagt, doch noch nicht ausreichend belegt, werden ihnen einige Superfood-Eigenschaften: leberentgiftend, darmfloraverbessernd, fettverbrennungsanregend, verdauungsanregend.
Auf jeden Fall schmecken sie lecker im Salat, Gemüse und zu Gegrilltem und Fisch, einfach die getrockneten ganzen Kerne in eine Gewürzmühle geben und vor dem Essen darüber mahlen – am besten nicht aufkochen lassen -.
Achtung liebe Männer: im Herkunftsgebiet der Papaya nutzen Männer die Kerne als natürliche Verhütung. Uns war das tatsächlich neu. Auf die Schnelle haben wir dazu keine Studie gefunden, wollen aber dennoch nicht versäumen darauf hinzuweisen.
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