Giersch ist, wie wir bereits wissen, ein besonders gesundes Kräutlein. Er enthält jede Menge Mineralstoffe, Vitamine, ätherische Öle, verschiedene Säuren usw.
Und er ist in fast jedem Garten zu finden, bei manchen sogar soviel davon, dass sie ihn richtiggehend „dick haben“ wie man so sagt. Aber er schmeckt vorzüglich in der Wildkräuterküche und daher wollen wir Euch heute ein Rezept vorstellen, das Ihr sowohl mit den ganz jungen Frühjahrsblättchen als auch etwas später mit dem Sommergiersch (nur nicht zu große, feste Blätter wählen bitte) und sogar mit den Blüten (sie sind etwas lieblicher im Geschmack) und Blättern gemischt zubereiten könnt. Und das Blumenbeet wird auch zugleich „gereinigt“…
Verwechslung:
Bitte nicht mit dem hochgiftigen Schierling verwechseln. Besonders im Hochsommer, wenn der Giersch hochgewachsen ist und blüht, kann es zu Verwechslungen (gerade außerhalb des eigenen Refugiums) kommen: der Stängel vom Giersch ist dreieckig und hohl im Querschnitt. Seine Blüten sind weiß (Juni-August), in 15-25 strahligen Blütendolden. Die Blätter zerrieben riechen (und schmecken) ähnlich wie Petersilienblätter. Dagegen riecht Schierling eher nach Mäusepipi.
Achtung!
Giersch wirkt entwässernd und harntreibend, bitte die tägliche Trinkmengen anpassen, wenn Ihr Gierschspeisen esst! Und er fördert die Verdauung …
Giersch-Spaghetti Aglio Oli für 4 Personen:
- 500 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2-4 Knoblauchzehen (nach Wunsch), fein gehackt
- 4 gute Handvoll frisch gepflückter Giersch
- optional: 50 g geriebener Parmesan
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Giersch waschen, trocken schütteln. Ein paar Blättchen zur Deko auf die Seite legen, wer möchte. Den restlichen Gierschhaufen fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (mittlere Stufe), Knoblauch glasig dünsten. Die fertig gekochten Spaghetti abschütten, in die Pfanne geben. Gehackten Giersch zugeben, gut mischen, 2 Minuten lang durchbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit den beiseite gestellten Gierschblättchen servieren. Wer mag, serviert den Parmesan dazu.
Guten Hunger!
Tipp:
Wer Nudeln gerne etwas knusprig mag, verwendet bereits am Vortag gekochte Pasta (oder Reste davon), brät diese mit dem Knoblauch im Olivenöl knusprig und rührt kurz vor dem Servieren den gehackten Giersch unter. Mmhh …
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
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