Unserer Eberraute im Garten haben Trockenheit und Dauer-Sonne nichts anhaben können, also hatten wir jede Menge Cola-Kraut zur Verarbeitung zur Verfügung. Aber reiner Cola-Sirup (zum Rezept) war noch genügend da, also haben wir uns an eine Mischung gemacht. Der Geschmack kommt dem Mischgetränk eines sehr bekannten Getränkeherstellers recht nahe, schmeckt aber natürlicher und nicht so süß. Wie immer liegt der Vorteil eines Sirups klar auf der Hand: wir entscheiden selbst, wie süß bzw. intensiv es sein soll und somit auch, wie viel Zucker wir gerade konsumieren.
Zutaten:
- 10 Bio Saft-Orangen (die Schale muss zum Verzehr geeignet sein)
- 10 Zweige Eberraute
- 400 g Zucker
Vorbereitung:
Die Bio Orangen mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die weiße Schale sollte dabei unverletzt bleiben. Die Orangen auspressen und die Blätter der Eberraute von den Stielen zupfen.
Zubereitung im Thermomix® (TM 6):
Orangensaft, Orangenzesten, Eberrauteblätter und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 6 pürieren. Dann 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 köcheln.
Zubereitung ohne Thermomix:
Die Eberrauteblätter grob hacken und zusammen mit den Orangenzesten, dem Orangensaft und dem Zucker in einen Topf geben. Auf dem Herd einmal aufkochen und dann auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln, dabei immer wieder gut umrühren.
Fertigstellung:
Den heißen Sirup erst durch ein Sieb geben und dann durch ein Tuch nochmal filtern und direkt heiß in ausgekochte Flaschen abfüllen. Ungeöffnet, dunkel und kühl gelagert hält der Sirup sich etwa 6 Monate. Geöffnete Flaschen müssen im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verbraucht werden.
Der Sirup schmeckt köstlich in Sprudelwasser. Eberraute sollte in der Schwangerschaft nicht konsumiert werden.
Für alle Interessierten kommt morgen ein Heilpflanzenportrait zur Eberraute. Wer noch mehr Rezepte mit Colakraut sucht, klickt einfach auf: Eberraute.
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