Bärlauch einfach haltbar machen
Heute sind wir regional, saisonal und ratzfatz fertig. Also ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem darauf achten, was sie essen.
Die Zutatenliste für ein Glas Bärlauch-Pesto ist denkbar kurz:
- Bärlauch (zwei gute Hand voll)
- Olivenöl (guter Schuss)
- Salz (nach Geschmack)
- Pecorino (oder anderer Hartkäse – etwa 10 g)
- Walnüsse (10 Stück)
Zubereitung:
Zubereitet ist das Bärlauch-Pesto oder die Würzpaste auch ruckzuck. Bärlauch waschen und gut abtrocknen, grob hacken, Hartkäse reiben, Walnüsse knacken, Salz und Öl dazu und gut durchmixen, abschmecken, fertig
In saubere Gläser füllen, Glas dabei möglichst voll machen, mit Öl bedecken und verschließen. Zum länger aufbewahren Nüsse und Käse weglassen und erst beim Servieren frisch dazu geben, dann hält sich das Pesto richtig gelagert bis zu einem Jahr.
Das Bärlauch-Pesto schmeckt fantastisch zu Pasta, Gnocchi, als Würze in Suppen, auf frischem Brot, zu Wein und Käse und und und.
Bon Appetit!
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