Wir lieben den Duft von Kräuterheu und konnten es nicht lassen, es in diesem guten Kräutersirup zu verarbeiten.
Wer kein Heu hat, kann ihn auch mit käuflich erwerbbaren Heublumen zubereiten.
Für etwa 1 Liter Heududler Sirup braucht Ihr:
- 1 l Apfel-Birne Direktsaft (70 % Apfel, 30 % Birne o. ä.)
- 250 g frisch gekochter, abgesiebter starker Schwarzer Tee (alternativ auch nur ein Kräutertee oder Wasser)
- 2 Handvoll Alpenwiesenheu bzw. Kräuterheu
- 1 Handvoll Lindenblüten, getrocknet
- 600 g Zucker
- Saft von 2 Zitronen oder 7-10 g Zitronensäure nach Geschmack
Die Kräuter in einen Topf geben, mit dem Saft und dem Tee übergießen und zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln. Abschalten, abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag absieben, aufkochen und auf 600 ml reduzieren lassen. Zitronensaft- oder -säure einrühren. Mit dem Zucker zum Kochen bringen, 3 Minuten wallend einkochen, heiss in desinfizierte Flaschen abfüllen und verschließen.
Hält sich bei dunkler, kühler Lagerung und sauberem Arbeiten 6-12 Monate, ist meistens aber schon vorher weg.
Für Getränke 1:5-7 mit gespritztem Mineral- oder stillem Wasser und evtl. Eis verdünnen oder mit Prosecco aufgegossen genießen.
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
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