(hier mit Malven – funktioniert mit jedem anderen Kraut oder essbaren Blüten)
Sirup – ob für stilles Wasser, für selbst gesprudeltes Wasser, als Medizin oder für Cocktails – war nie angesagter als heute. Die Auswahl in den Regalen der Geschäfte ist schier unendlich und ebenso unendlich sind meist die Zutatenlisten. Aber wir wären ja nicht wir, wenn wir das nicht selbst viel einfacher (und besser) könnten.
Für 1 l Sprudelwasser oder stilles Wasser reicht in der Regel ein Schnapsglas voll Sirup, was wirklich einer minimalen Menge Zucker entspricht. Jeder Saft hat da mehr Zucker. Dennoch ist Sirup ein Genussmittel und sollte damit immer in Maßen und nicht in Massen genossen werden.
Für Sirup braucht Ihr:
- ca. 150 g Malvenblüten (oder was Euch sonst gut schmeckt)
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 1 Bio Zitrone (alternativ Bio Limette)
Zubereitung:
Wasser und Zucker aufkochen bis sich der Zucker auflöst und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Zuckerlösung dann über die Blüten oder Kräuter geben, Zitronenscheiben dazu und abgedeckt ca. 3 Tage kühl und dunkel ziehen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
Nach den 3 Tagen abseihen und den Sirup wallend 3 Minuten aufkochen und heiß in abgekochte Flaschen abfüllen und sofort luftdicht verschließen.
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, hält der Sirup etwa ein Jahr. Geöffnet sollte er zügig verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Prösterchen!
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