Das endgültige Ende der Veilchen-Zeit läuten wir mit dem zarten Veilchen-Sirup ein.
Einfach zu machen, ist er nicht nur äußerst dekorativ und köstlich in Sprudelwasser oder Sekt, er ist auch ein beliebter kindergeeigneter Hustensaft (ab 3 Jahren). Aufgrund seiner herrlichen Farbe und seines zarten Aromas, wird er auch von Kindern sehr gerne pur oder in Wasser verdünnt als „Zaubersaft“ genommen.
Schon Sebastian Kneipp empfahl das Echte Veilchen (Viola odorata) bei Lungenleiden, Kopfschmerzen, Halsentzündungen und sogar Podagra (Gicht im Großzehengelenk).
Zu machen ist der Sirup denkbar einfach. Man braucht nur eine Hand voll Duftveilchenblüten, 400 ml Wasser, 400 g Zucker und einen guten Spritzer Bio Zitronensaft. Wasser und Zucker erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Zuckerwasser über die Veilchen-Blüten gießen. Etwas abkühlen lassen und den Zitronensaft dazugeben. Gut umrühren und abgedeckt 24 bis 48 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen und den Sud nochmal kurz aufkochen und heiß abfüllen und sofort verschließen.
Ungeöffnet und bei hygienischem Arbeiten ist der Sirup kühl und dunkel gelagert etwa ein Jahr haltbar. Geöffnet gehört er in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.
Wer einen sehr empfindlichen Magen hat sollte auf den Verzehr von Veilchen verzichten.
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
Wer gegen eine Zutat allergisch ist, darf diese natürlich nicht verwenden! Für die Verwendung in Schwangerschaft, Stillzeit, bei vorliegenden schweren Erkrankungen und für Kinder fragt bitte Euren Arzt um Rat.
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