Es kommt immer wieder die Frage auf: Wie trockne ich meine Kräuter am besten? Unser Favorit: hängend in Büscheln.
Wichtig dabei ist: die Büschel dürfen nicht zu groß sein, sie müssen luftig hängen und sie dürfen nicht in der direkten Sonne hängen. Dann klappt Trocknen zuverlässig und ohne Schimmel.
Alternative: Kräuter trocknen im Netz
Wer nicht den Platz hat oder Kräuter trocknen möchte, die sich nicht zu Büscheln binden lassen (zum Beispiel Holunderblüten), der kann in einem Netz liegend trocknen. Dazu ist wichtig, dass das Netz von oben unten frei ist und die Kräuter nicht zu eng liegen bzw. täglich bewegen, damit sich kein Schimmel bilden kann. Auch hier ist direkte Sonne zu vermeiden.
Für Kräutersalz oder Blütenzucker mischen wir die Kräuter oder Blüten frisch mit Salz bzw. Zucker und trocken die dabei entstandene Masse. Das hat den Vorteil, dass sie wenig Aromen verloren gehen, da Salz und Zucker diese aufnehmen. Auch die Farbe bleibt so schön erhalten und so lassen sich auch Kräuter trocknen, die ansonsten eher schlecht zu trocknen sind, wie Basilikum und Schnittlauch.
Auch ein Dörrautomat kann hilfreich sein, wenn es mal schnell gehen soll oder der Platz eng wird. Wir nutzen sie für Kräuter allerdings wirklich selten, da wir lieber schonend lufttrocknen.
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