Heute stellen wir Euch eine unserer Lieblingssalzmischungen vor, das fruchtig-frische und etwas scharfe Himbeersalz.
Es passt wunderbar als Tischsalz für Salat, Käse, Gegrilltes, Fisch und Meeresfrüchte aber natürlich auch für vegane und vegetarische Speisen. Erst kurz vor dem Essen verwenden, um die kostbaren Aromen zu schonen…
Ihr braucht:
- 100 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
- 2 Chilischoten, kleingeschnitten und entkernt
- abgeriebene Schale 1 Limette
- 5 Blätter Zitronenmelisse
- 3-4 EL grobes Salz, naturbelassen (Steinsalz)
Die Himbeeren durch ein Sieb drücken, mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Messer fein mixen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf dünn verteilen und im Backofen (Umluft, nicht mehr als 50 Grad möglichst) trocknen lassen, bis alles richtig gut durchgetrocknet ist (je nach Backofen zwischen 2 und 4 Stunden). Dabei einen Kochlöffel in die Backofentüre einklemmen, damit die feuchte Luft herausgelassen wird. Danach zerkrümeln und fein mahlen. Trocken abfüllen (evtl. ein paar Reiskörner mit ins Glas geben).
Hinweis:
Rezept aus Elisabeth`s Buch „Kräuter- und Gewürzsalz“ (Werbung)
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