Nein, natürlich kochen wir keine echten Mäuse… aber unsere Salbeimäuse sind bei unseren Liebsten als Snack für zwischendurch sehr gerne gesehn… Da Salbei bekanntlich auch sehr heilkräftig ist, bitte nur in Maßen genießen und nicht zu oft… für kleine Kinder und Schwangere lieber nicht…
Dafür braucht Ihr:
- 1 Ei, Größe M oder L
- 2 TL Mehl (wir nehmen Dinkelmehl)
- 1-2 TL Wasser oder Bier
- etwas Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frische, möglichst jüngere Salbeiblätter
- gutes Pflanzenöl zum Frittieren
Aus den ersten Zutaten rührt man sich einen glatten, leicht sämigen Teig an, würzt ihn und lässt ihn ruhen, bis das Öl heiß ist. Dieses erhitzen auf etwa 170 Grad und die Salbeiblätter dann einzeln durch den Teig ziehen, im Öl knusprig ein paar Minuten lang ausbacken. Fertig und los…
Dazu schmeckt Kräuterquark sehr gut. Aufheben lassen sich die „Mäuse“ nicht wirklich, sie schmecken später etwas fade.
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