Knuspriger Nudelsalat

Inhaltsverzeichnis

Grill-Beilage, Snack oder Hauptmahlzeit

Knuspriger Nudelsalat aus gerösteter Pasta ist gerade total „in“ und auch wir mussten ihn unbedingt ausprobieren. Natürlich haben wir der knusprigen Köstlichkeit wie immer unsere ganz eigene Note verliehen.

Der Salat mit der Knusper-Pasta eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, aber auch allein ist er ein echtes Highlight auf dem Teller.

Zutaten:

300 g Farfalle (oder ähnliche Pasta)
2 EL Olivenöl
2 TL Wildkrautsalz
1 TL Allrounder der Alltagsküche

200 g Kirsch- oder Cocktail-Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 kleine Dose Mais
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
optional: Feta-Käse

2 EL Mayonnaise oder vegane Salatcreme
100 g Schmand oder vegane Alternative
150 ml passierte Tomaten
2 EL guter Balsamico
Wildkrautsalz und Allrounder zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Pasta wird zuallererst nach Packungsanleitung gekocht. Dann einfach auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen. Die Nudeln werden dann bei 200 Grad im Backofen knusprig gebacken. Das dauert ca. 30 Minuten. Tipp: die Nudeln immer mal wieder durchmengen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Das Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und miteinander vermengen. Wenn der Salat nicht vegan werden soll, jetzt auch den Feta zerkrümeln und mit dem Gemüse mischen.

Für das Dressing Mayo, Schmand, passierte Tomaten, Balsamico und Gewürze in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Die knusprigen Nudeln erst vor dem Anrichten frisch vermengen, damit die Pasta schön knackig ist. Lieber in Portionen aufteilen und mischen, größere Mengen werden sonst mit der Zeit wieder weich.

Und wie immer haben wir auch diesmal eine Rezeptkarte für Euch:

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