Der Klassiker unter unseren Zitronen- und auch Likörrezepten, er darf in keiner Hausbar fehlen! Mit ein wenig Schnippelarbeit und Zeit kann man ihn wunderbar selbst machen. Rechtzeitig für Frühjahr und Sommer produzieren…. Um die ätherischen Öle aus den Schalen zu lösen, braucht Ihr übrigens die hochprozentige Schnapsvariante… unter 80 % Vol. sollte man ihn nicht ansetzen.
Ihr braucht dafür:
- 10 Bio Zitronen
- 0,9 l (710 g) Weingeist, 96,4 Vol.-%
- 1,2 l weiches Quellwasser
- 400 g Haushaltszucker
Die Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler oder scharfen Messer sehr dünn die (gelbe bzw. grünliche) Schale abschneiden, ohne die bittere weiße Unterhaut. Die Schalen dann in ein großes Ansatzgefäß füllen. Mit dem Weingeist auffüllen, verschließen und dunkel stellen. 2 bis 3 Wochen ziehen lassen, öfters durchschwenken. Dann aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup kochen und abkühlen lassen. Mit dem Ansatz vermischen, 2 Tage ruhen lassen. Erst grob, dann nochmals fein (evtl. durch einen Likörfilter) filtern. Nun abrunden, d.h. nach Geschmack entweder nachsüßen (mit etwas Sirup am besten oder Invertzuckersirup) oder mit 1 Teil Weingeist auf 2 Teile Wasser verdünnen, wenn er zu süß ist. Danach in Flaschen abfüllen. Eiskalt genießen oder mit Eiswürfeln.
Noch mehr leckere Rezepte findet Ihr in unsere Gruppe Likör, Schnaps und Sirup DIY, schaut gerne vorbei.
Achtung / Aus rechtlichen Gründen
Wer gegen eine Zutat allergisch ist, darf diese natürlich nicht verwenden! Für die Verwendung in Schwangerschaft, Stillzeit, bei vorliegenden schweren Erkrankungen und für Kinder fragt bitte Euren Arzt um Rat.
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