Heute gibts was ganz Besonderes: ein Rezept von Sonjas Papa. Der eine oder andere hat es vielleicht schon mal mitbekommen: Sonjas Papa ist ein grandioser Hobby-Koch und eine seiner absoluten Spezialitäten sind frische und nicht so pappig-süße Desserts. Eines seiner favorisierten Rezepte hat er für uns preisgegeben. Dafür an dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an den tollen Daddy!
Zutaten Boden (ca. 6 Portionen) Mandarinen-Traum:
- ca. 150 g Butterkekse
- 50 g geschmolzene (flüssige) Butter
Zutaten Mandarinen-Creme (ca. 6 Portionen):
- 200 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Sahne
- 150 g Schmand
- 200 g Joghurt
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 kleine Dose Mandarinen (oder 4 frische) – alternativ geht das Dessert auch wunderbar zum Beispiel mit frischen Beeren o.ä.
- 2 Stängel frische Minze
Zubereitung:
Die Butterkekse im Gefrierbeutel zerkleinern (geht wunderbar mit einem Nudelholz). Dann die Butter auf dem Herd bei geringer Temperatur sanft schmelzen. Dann werden Keksbrösel und flüssige Butter zusammen in einen Rührbecher gegeben und gut vermengt.
In der Zwischenzeit die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen, alternativ gefrorene Beeren o.ä. auftauen.
Für die Creme gibt man Quark, Frischkäse, Schmand, Joghurt und Zucker in eine Rührschüssel und vermengt sie. Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker kommen in ein extra Gefäß und werden mit der Küchenmaschine schön steif geschlagen.
Sodann wird die fertig geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben und die Mandarinenstücke bis auf 6 Stücke (Deko) ebenfalls untergehoben.
In die bereitgestellten Dessertschalen kommt nun die Keks-Butter-Masse, wird gleichmäßig verteilt und (mit einem Wasserglas) fest angedrückt. Nun kommt die Quarkmasse darüber und wird mit einem Mandarinenstück und einem Minzeblättchen (alternativ geht auch sehr gut zum Beispiel Zitronenmelisse oder Gundermann) dekoriert und sollte nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
Papa wünscht gutes Gelingen und bon Appetit!
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