Das Scharbockskraut ist eines der ersten Kräuter, die sich im Frühjahr zeigen und enthält einen enormen Anteil Vitamin C. Es wächst in großen Polsterkissen, die Blätter sind glänzend dunkelgrün und die Blüte ist leuchtend gelb mit strahlenförmigen Blütenblättern.

ACHTUNG! Die Blätter sind nur in Maßen zum Verzehr geeignet, da sie Scharfstoffe enthalten. Dieser Inhaltsstoff erhöht sich, wenn die Pflanze in der Blüte steht, deswegen dürfen die Blätter nur vor der Blüte gesammelt werden.